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小麦胚芽肉松皇冠吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:9.53K
小麦胚芽肉松皇冠吐司的做法步骤图

中种面团

用料  

中种面团 1个
小麦胚芽 15克
高筋面粉 100克
牛奶 70克
糖 25克
酵母 2克
黄油 25克

小麦胚芽肉松皇冠吐司的做法  

  1. 中种面团提前一晚准备好

  2. 小麦胚芽150°考5分钟左右，特别容易糊，随时关注

    小麦胚芽肉松皇冠吐司的做法步骤图 第2张

  3. 中种撕成小块，除了黄油以外的材料都放进面包桶，揉出粗膜放黄油，直至手套膜，面团温度控制在28°以内

    小麦胚芽肉松皇冠吐司的做法步骤图 第3张

  4. 室温一发，戳洞不塌馅不回缩

  5. 6寸中空模具2个，刷油好脱模
    面团分10个，一个模具5个，大概60多克一个剂子，用刮刀切开称重，滚圆，可以包入喜欢的馅儿料

    小麦胚芽肉松皇冠吐司的做法步骤图 第4张

  6. 烤箱放碗水2发，筛粉

    小麦胚芽肉松皇冠吐司的做法步骤图 第5张

  7. 165°预热，考20－25分钟

    小麦胚芽肉松皇冠吐司的做法步骤图 第6张

  8. 脱模

    小麦胚芽肉松皇冠吐司的做法步骤图 第7张

  9. 撕开

    小麦胚芽肉松皇冠吐司的做法步骤图 第8张
Tags：胚芽 皇冠 吐司 小麦 肉松
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