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椒盐皮皮虾（含椒盐做法）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.5W
椒盐皮皮虾（含椒盐做法）的做法步骤图

椒盐系列下饭又容易做，版本很多，我是结合川粤方法炒制，外酥里嫩，招待亲朋好友下酒好菜

用料  

皮皮虾 1斤
葱 3根
姜 3片
蒜 4瓣
自酿米酒没有料酒替代 勺
洋葱 4分之一个
青线辣椒 1个
红线辣椒 1个

椒盐皮皮虾（含椒盐做法）的做法  

  1. 虾洗干净，米酒或是料酒腌制15分钟后滤干水分备用。

    椒盐皮皮虾（含椒盐做法）的做法步骤图 第2张

  2. 制作椒盐，这是两斤配比，盐5克，辣椒5克，花椒（四川大红袍）5克，白胡椒粉1克，放锅里炒出香味儿（辣椒壳略变褐色）

    椒盐皮皮虾（含椒盐做法）的做法步骤图 第3张

  3. 料理机打碎备用

    椒盐皮皮虾（含椒盐做法）的做法步骤图 第4张

  4. 姜葱蒜青红辣椒都切成大小相同颗粒备用

    椒盐皮皮虾（含椒盐做法）的做法步骤图 第5张

  5. 热锅里放多点油快冒烟倒入皮皮虾翻炒到虾壳略黄（中火估计3-5分钟）捞出。

    椒盐皮皮虾（含椒盐做法）的做法步骤图 第6张

  6. 虾油盛出备用，炒菜特别香。

    椒盐皮皮虾（含椒盐做法）的做法步骤图 第7张

  7. 锅清理干净倒炒过虾的油不要把渣渣倒下去避免黏锅，油微冒烟倒入颗粒的调料配料炒出香味中火约1分钟

    椒盐皮皮虾（含椒盐做法）的做法步骤图 第8张

  8. 倒入皮皮虾翻炒两下倒入5克椒盐，椒盐用量斟酌一下，每个牌子咸度不一样。继续翻炒半分钟椒盐和配料裹入虾上即可关火

    椒盐皮皮虾（含椒盐做法）的做法步骤图 第9张

  9. 这样子可以出锅装盘。

    椒盐皮皮虾（含椒盐做法）的做法步骤图 第10张

小贴士

1.椒盐虾好吃与否在于把虾炸或是煎干香，外壳微黄。
2.葱蒜辣椒配料调料等一定也炒出香味儿再倒入虾。
3.椒盐咸度每个牌子不一样慢慢加入可以适当尝一下，避免过咸。

Tags：皮皮虾 椒盐
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