昨天的彩椒还剩一半,正好冰箱还有库存的牛肉和厚的豆腐皮,于是灵机一动做了这道菜。味道很好啊,厚的豆皮口感很韧,晚上没怎么吃饭,空嘴吃也全部吃完了。
个人感觉如果有尖椒,加点绿色尖椒更好看。
用了郫县豆瓣酱,稍微有点辣,但是非常下饭呀。
用料
厚豆腐皮 | 2张 |
红椒 | 半个 |
黄椒 | 半个 |
洋葱 | 三分之一个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
油 | |
牛霖 | 100g |
生粉 | |
料酒 | |
胡萝卜 | 半根 |
彩椒牛肉炒豆皮的做法
牛肉切成薄片,用生粉,料酒,生抽腌制好备用。
红黄椒切丝,洋葱切丝。豆皮用水洗一下沥干水之后切成丝。胡萝卜切丝。
热锅,放少许油,把洋葱,胡萝卜放入先翻炒一下,然后放入黄椒和红椒。
稍微翻炒,放入郫县豆瓣酱,炒香之后放入切好的豆皮。快速翻炒,使豆皮蘸上豆瓣酱。
因为郫县豆瓣酱已经很咸,所以盐放得很少。翻炒一下之后放入一点点生抽提鲜,如果重口味的可以再放一点点盐。
然后就可以起锅啦。
再稍微放点油,大火翻炒牛肉,倒入炒好的豆皮,起锅,狠狠的消灭吧。
小贴士
1.这道菜里的豆腐皮我用的是厚的大概3cm厚的。炒出来口感有点韧劲,入味之后很好吃,而且加了辣味,很下饭。
2.青红椒可以多放些,胡萝卜也可以多放些,搭配着豆皮吃很好吃呀。
3.牛肉可以省略,个人认为这道菜不放肉味道已经很好。