南美国家很经典的一道海鲜冷菜,最正宗的做法是把新鲜的生虾切段,腌上盐和柠檬水,放在冰箱里冷藏至熟透。配上洋葱,番茄和辣椒丁,红红绿绿的颜色甚是好看。入口冰凉,柠檬汁的酸与洋葱辣椒的辣度完美融入虾肉,留下满满的清香。
用料
虾仁 | 100克 |
小番茄 | 6只 |
紫洋葱 | 1/4个 |
柠檬 | 1个 |
青柠 | 1/2个 |
绿辣椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
牛油果 | 1/2个 |
香菜 | 适量 |
玉米片 | 适量 |
🦐Shrimp Ceviche,最受欢迎的南美经典冷菜的做法
虾仁去虾线和虾壳,放在水里加盐煮熟
柠檬和青柠榨汁
小番茄切丁
紫洋葱切丁,绿辣椒切小片
煮好的虾仁拿出来切成小块,滤水放凉
虾仁、番茄、洋葱丁放大碗里,加入柠檬汁和辣椒片,搅拌均匀,再把半个牛油果切小块撒在上面,放在冰箱里冷藏半小时-1小时
冷藏过后上面可以撒点切碎的香菜装饰,配上玉米片就可以开吃了
小贴士
1. 这种做法是最适合初学者的。ceviche的正宗做法对虾的新鲜度要求很严格,最好是刚打捞上来的那种,还需要配比正确的柠檬汁和盐的含量才能确保将其冻熟。食品安全很难保证,所以这里就把虾煮熟了再进行后续步骤
2. 提到的绿辣椒叫jalapeño,很小的一种,酸辣口。主产地美洲,不要买错
3. 这里所有的量是适合一人份的,我是把它当正餐吃了。如果举办聚会或活动要上很多菜的话,这道菜可以作为餐前小食。可以做这么一盘大家用玉米片蘸着吃