原配方参考【西北大花卷】
用料
| 花卷面团部分： | |
| 中筋面粉 | 350克 |
| 糖 | 35克 |
| 酵母 | 3克 |
| 酸奶，一杯 | 约92克（可换牛奶80克） |
| 水 | 110克 |
| 猪油/黄油（液态） | 25克 |
| 夹馅油酥部分： | |
| 中筋面粉 | 35克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 芝麻油 | 15克 |
| 糖 | 8克 |
松软大花卷子的做法
先面粉350，糖35，酵母3混匀。加入一杯酸奶约92克搅拌，加液化黄油（猪油）25克搅拌，再缓慢添水约110克。无干粉即刻停止加水。
黄油我微波炉约一分半钟。
初成团，盖盖子松弛20分钟，再揉3分钟，再松弛20分钟。再揉2分钟差不多面团就很光滑软乎了😇再松弛20分钟。
这样比一直揉要省力得多！
松弛的间隙把油酥部分混合即可
最后一次松弛完直接擀，厚度约5MM，约26*36大。抹上油酥。我直接上手抹的。比抹刀快。
然后中间切一刀，叠起来。
切成3～4CM宽的小挤子。
两头剩我合在一起，没想到后面成品有惊喜😘
这里用了新败的模具，SN34805。
太好用了！里面抹了脱模膏。
蒸锅烧水约底部冒小泡泡，关火。
把花卷生胚放上去发酵。
这里我发了大概50分钟。
水开后中大火蒸12分钟，焖2分钟，出锅！
超级宣软
软噗噗，咬一口，好浓的芝麻香，清甜口感，不腻😘爱了爱了！
记录下来，值得一试😇
彻底放凉，装袋保存。
第二天早上，烤箱预热220度。
刀按纵向切4～5刀，刷上薄薄一层芝麻油。不要切断！！
送入烤箱5～10分钟，出炉。
又是不一样的口感🤗🤗
香，脆，配上一杯牛奶热可可💞
超级快手
完美🐶
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