我爸喜欢钓鱼,经常钓好多鱼,一时吃不完的我妈都会晒成鱼干。今天就用空气炸锅烤了一盘小鱼干。很方便,就是有点点腥,不如油炸的那么香酥,但很方便省事还省油。
用料
小鱼干 | 100克 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1汤匙 |
玉米油 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
辣椒粉 | 1克 |
五香粉 | 1克 |
空气炸锅烤小鱼干的做法
小鱼干用水泡几分钟,抓洗一下,洗去表面的灰尘。时间不要太长,我泡了10分钟左右。
将泡小鱼干的水倒掉,用剪刀剪去鱼尾、鱼头、胸鳍什么的。
处理好的小鱼干,加入1汤匙料酒去腥,1汤匙生抽调味,再加1汤匙玉米油。
加入一点辣椒粉和五香粉,就是调料勺挑一点点就够了,
再加一些姜末蒜末,先用筷子拌匀,然后腌渍半小时,这样入味一点。
空气炸锅的炸篮先铺上一层锡纸,然后把小鱼干码好,尽量大一点的排中间,把姜蒜都倒下去。160度先烤10分钟。没有空气炸锅,烤箱也是一样的。
到时间后,将炸篮取出,将鱼一一翻个面,接着再烤10分钟。可以尝一下熟没熟,感觉不放心的话,可以再加个3-5分钟。
小贴士
1、将小鱼干的头、尾巴和胸鳍这些剪掉,是因为这些部位没有肉,容易烤糊,会有焦苦味。
2、如果鱼干本身很咸,那么浸泡时间长点,并且调味时注意生抽不要放太多,会更咸。
3、没有空气炸锅用烤箱一样烤,低温长时间,这样容易熟一点。高温容易一下烤糊,而里面没熟。