家常臊子

用料  

家常臊子的做法  

1. 五花肉(肋骨处)切成小丁块

2. 锅中倒一两油烧熟(冒烟)，将切好的肉倒入锅中翻炒(开始要一直翻防止粘锅以及到处熟到)，炒至颜色变白

3. 加入适量生姜继续翻炒

4. 倒入老抽酱油，倒入醋，继续小火炒一会，放入八角，桂皮，干辣椒，香叶小火慢炖(不要听见bia的声音)至肉烂(尝)，快出锅放盐和辣椒面即可。(途中偶尔翻一下)

5. 肉捞至盆中，肉放凉，日常吃面条或者炖热夹馍均可

小贴士

1.肉变白后要小火慢炖，随时调整火度，不要听到bie的声音，否则会把油炒干。
2.炖肉一定要超过40min。
3.炒肉要经常翻炒。
4.靠油劲肉熟(买肉时肥肉不要太少)。