简单易会的陕西家常肉臊子

今年因为疫情原因家里那边的臊子肉类都不能寄过来了，所以决定自己做，在老妈的远程指导下进行的，还算成功，虽然成品总觉得没有家里的好吃，但也算还可以，分享出来简单的做法，文中提到的取材料的勺子是我们平时喝汤的陶瓷勺子，但是建议大家还是要根据自己的一个平常经验和喜好程度放入调味料喔。这个菜谱主要是写给我那些可爱的邻居们😌😌

用料  

简单易会的陕西家常肉臊子的做法  

1. 买来的肉用温水反复清洗，然后切大约1.5厘米的肉丁。

2. 锅里倒入少许的油（比平时炒菜油稍微多一些），油热后倒入肉丁，保持大火，大概两分钟左右，肉全部热透了，就转小火，然后计时40分钟左右（根据肉的多少，少的可以时间短一些）让小火把肥肉里面的油脂全部炸出来，期间多搅拌，防止黏底。

3. 等到锅里的肉基本上都被它自身出来的油淹没的时候也就差不多了，然后加入少许白酒，在用汤勺挤压肉丁，让它继续出油，直到肥肉变得看上去有点透明，这个挤压个几分钟就可以了。（小火）

4. 根据自己肉的量加入盐、生姜沫、十三香，搅拌均匀，再等大概五分钟左右后加入陈醋、老抽（老抽是为了上色）然后搅拌均匀，再等差不多五分钟后加入辣椒面搅拌匀，两三分钟后出锅，在这一步中，多搅拌并且在途中可以伴随挤压肉丁的动作。（小火）

5. 可以出锅了，装入事先准备好的容器中，容器要干爽，没有水滴，这样可以存放的久一些，每次吃的时候用干净的勺子或者筷子去夹出来。

小贴士

五花肉（肥瘦相间的，不要瘦肉很多的，瘦肉太多的话会出不来油）

刚出锅的时候喜欢吃馒头的可以蒸个个热馒头，加臊子进去，很好吃，当然馒头得稍微大一些，也可以用做过臊子的锅先别洗放入小馒头去煎一下，味道超级好。

等到臊子变凉了会凝固，吃汤面的时候可以直接加进去汤里，面快煮好的时候加进去，因为煮太久臊子的油性会煮没了。吃干拌面的话事先解冻好臊子再加入拌面里面。