茄蛋里脊打卤面

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用料

茄蛋里脊打卤面的做法

茄子和里脊切成大丁丁，捡出现成的面和昨儿冻的肉，不知名小芥菜洗洗白，陪着切成碎尸的大蒜，搅合搅合散养的鸡蛋。里脊腌一腌，按摩一小下（料酒蒜末和大面积的姜），让他们集体静静的等待着神圣的使命。
毕竟是个卤，图省事儿懒得分锅。沥干以上任何食材，开火起灶。蒜末入油跳动后下茄子就得，明显缩水变小后下入腌过的里脊块儿，肉五成熟后蛋液下滑。
生抽一大勺，老抽一小勺。既生辣豆瓣，何生低钠盐。至尊口味辣豆瓣，你想多咸再加盐。
煮撮儿筋道面捞出冲冷水装碗，剩下滚水加青菜加盐烫烫就得
然后翻出脑袋那么大的碗，哈哈哈哈哈哈哈
辣椒小葱都没买，捞出卤料，选几条看的过去的小蔬菜，和两颗硬生生的干辣椒摆摆盘。陪衬的小叮当火候不好掌握……
【打卤面之既然掌握不好小叮当】
生大蒜剥一刚，配上清酒的这面味道该怎么说呢…………
想哭

小贴士

✨❤️❤️❤️✨

1）茄子切块后泡盐水许许，冲洗沥干，可防止氧化变黑及过多吸油。瘦子的秘密你不学也行。

2）蒜要充分剁碎，既不是泥，也不是块，碎渣为碎。这样腌制猪肉的时候比较均匀，裹上茄块烹炒的时候也够出味。（其实主要是本人太爱吃蒜）