在青岛的开海餐厅吃到的,惊为天人哦不惊为天茄…于是就想着复制一下,综合参考了别家方子,又调整了一下,因为比较简单,步骤图就很简略。
用料
茄子 | 2-3个 |
松花蛋(皮蛋) | 1个 |
尖椒 | 1个 |
熟花生碎 | 一把 |
生抽 | 可选 |
米醋 | 适量 |
香油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
蚝油 | 可选 |
蒜蓉 | 适量 |
辣椒/辣椒酱/辣椒油 | 可选 |
虾皮 | 可选 |
外婆捶山茄的做法
茄子、尖椒洗净,放蒸锅蒸熟(如果不能吃辣,尖椒可选没太有辣味的)。
茄子、尖椒蒸熟后放凉,最好能将外边一层皮撕掉,方便后边捶成泥。
用石臼将茄子、尖椒、皮蛋、蒜分别捣碎,要捣的烂烂的,盛在碗里。
调味加入生抽、米醋、香油、糖,可根据需要加入蚝油、盐、辣椒油等。后边如果要裹薄饼吃的话可以调味略微咸一点点。
调好味,表面撒花生碎和虾皮,就能上桌啦。吃以前拌匀,拌米饭或者裹薄饼甚至直接吃都很好吃~
小贴士
虽然看起来真的丑,但是吃起来真的好吃~