自制素黄油

建个菜谱，方便查找。朋友分享的，应该是上海碧泉的配方。

用料  

自制素黄油的做法  

1. 
   
   1. 豆浆粉与水充分混合后加入苹果醋先搅拌。
   2. 再分别加入椰子油与植物油（不要用花生油等气味大的油，稻米油乳化状态更好），用破壁机高速打60秒。
   3. 最后放入大豆卵磷脂再高速分开打两次60秒（乳化后就可以了，如果打太久温度升高容易油水分离）。
   4. 成品约650g倒入容器直接放急冻室。要马上冷冻，不然会油水分离。
   5、第二天才能食用。

小贴士

1，椰子油要液态的，如果凝固可隔水加热融化酿凉后再使用。
2，可打发，可替代动物黄油。特别香！
3,打好后要马上冷冻，不是冷藏。