水煮毛肚

用料  

水煮毛肚的做法  

1. 牛肉切片，加入生粉、适量食盐、酱油腌制，备用。

2. 毛肚，洗干净切成图片状，沥干水备用。

3. 热锅加入适量花生油，倒入花椒和干辣椒，翻炒到干身。

4. 将翻炒好的干辣椒和花椒倒在砧板上切碎备用。

5. 姜切片，蒜拍碎，小米椒切粒，葱切成葱花，香菜切断，火腿切片，备用。

6. 绿豆苗洗干净沥干水，青瓜切片，尽量切厚点，会更脆。

7. 热锅加入适量花生油，加入一半蒜末翻炒，依次加入一半小米椒、豆瓣酱、火锅底料、葱头，爆炒出辣味。

8. 加入清水煮沸后，加入绿豆芽待汤汁再次沸腾后捞起绿豆芽，放入干净的兜兜中。再加入青瓜，同样煮至沸腾后捞起，放在绿豆芽上面。

9. 加入火腿，煮至沸腾后捞起。

10. 毛肚，煮约一分钟后捞起。

11. 牛肉，煮一分钟后捞起。

12. 将汤汁倒入煮好的食材中，多出来的倒掉。

13. 撒入剩下的小米椒和蒜末，热锅，加入花生油和少许花椒油，加热后浇在肉上。

14. 最后撒上葱末和香菜，完成。