用料
| 毛肚 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 海鲜酱 | |
| 姜蒜 | |
| 冻豆腐 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 白菜 | |
| 油菜 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 味精 | |
| 花椒粒 |
麻香毛肚的做法
郫县豆瓣酱：海鲜酱=1：1
锅中爆香姜蒜碎
下入酱料小火翻炒
加入足量水烧开
加入冻豆腐，根据口味调入糖盐煮五分钟
加入白菜段继续煮一分钟
加入油菜煮半分钟
加入毛肚，少许料酒，胡椒粉，一分钟后调入味精，关火
小火烧热适量油
加入花椒粒，炸出香味后关火趁热浇在汤菜上
小贴士
1.毛肚, 是涮火锅用的"重庆毛肚", 事先经过泡发处理过, 所以见火就熟.
2.郫县豆瓣酱, 可以根据自己的喜辣程度增减, 我对于辣,基本上属于"叶公好龙"型的, 喜欢又不能吃太辣, 所以放的比较少, 放多一点, 汤会更红亮.
3.炸花椒粒, 要注意火候, 不要太大, 否则炸糊了会有苦味.
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