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冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.87W

冬瓜海鲜煮「芸芸小厨」的做法步骤图

谷雨是春天最后一个节气，夏天的脚步越来越近，一道清爽的冬瓜海鲜煮，清凉鲜甜的口感更适合渐渐热起来的天气。冬瓜味道寡淡，海鲜与之搭配，鲜味也更能体现和突出出来。

用料

冬瓜	500g
虾仁	20g
目鱼	40g
青口	35g
杏鲍菇	15g
调料
生抽	10g
柴鱼高汤	1000g
味淋	10g
清酒	10g
鸡精	75g

冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】的做法

冬瓜去皮切梯形块，在冬瓜上划上花刀，皮朝上撒盐，大概腌一个小时后，腌出水，洗干净，待用。
将海鲜处理好，杏鲍菇切片，待用。
锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽，大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤，小火烧到软，盛出，隔冰水冷却。
烧冬瓜的汁水留下，煮海鲜和杏鲍菇，煮2分钟即可，也盛出来，隔冰水冷却。
装盘。
成品～

小贴士

冬瓜一定要提前腌制，这样，即能入味，口感也会好一些。煮冬瓜时，一定要小火慢煮。

Tags：小厨海鲜芸芸冬瓜

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