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日式冷面【芸芸小厨】

栏目: 日式料理 / 发布于: / 人气:9.9K

日式冷面「芸芸小厨」的做法步骤图

冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面，被大家所熟知的都是韩式冷面，我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面，乌冬面经过热水和冷水的浸泡，口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜，清凉又满足。

用料

乌冬面	1袋
鸡蛋	1个
烧好的红烧肉	100g
黄瓜	半根
番茄	半个
京葱	小半根
调料
柴鱼高汤	200g
生抽	50g
味淋	50g
糖	50g
麻油	20g
辣油	20g
白醋	200g

日式冷面【芸芸小厨】的做法

锅中烧开水，把面放在热水里泡开后，放在冷水里待用。
将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开，等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油，辣油，白醋，搅拌均匀。等汤冷却的同时，摊蛋饼。
将蛋饼放冷，切成细丝，西红柿切块。
将京葱切丝，黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
将面放入碗里，摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝，再将汤浇上去，一碗日式冷面就做好了。
成品～

小贴士

1. 柴鱼高汤是烧水，水开加入柴鱼片烧开。很简单，我很喜欢用来做底汤，没有的话用清水也行。
2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的，拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。

Tags：日式冷面小厨芸芸

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