用料
梅花肉 | 200克 |
花椒粉 | 2克 |
白酒 | 3克 |
盐 | 2.8克 |
鸡蛋 | 70克 |
细砂糖 | 2克 |
红薯淀粉 | 45克 |
凯度珐琅锅-自制小酥肉的做法
梅花肉切成条(手指差不多大小),往梅花肉中加入盐、细砂糖、花椒粉和白酒,抓匀
往肉里加入鸡蛋,红薯淀粉,拌匀
锅中放食用油(油量约为锅的1/3高),用筷子试下油温,筷子尖放入冒小泡泡即可
肉条用筷子—根根夹入锅中,并且稍微拨动下,防止粘连
待肉条炸至金黄后捞出,随后将锅里掉落的面糊渣捞出
把炸好的酥肉再次放入锅中,复炸十几秒后捞出即可
撒点孜然就可以啦
小贴士
①花椒粉可自己爆香后用研磨机磨成粉,成品会更香,不能吃辣的也可以直接吃,口感也很好。
②全程均用中小火操作,珐琅锅使用小火就可以保证油温一直在沸腾状态,炸制效果也很好。