清蒸类的菜

举一反三。
小海鲜，新鲜的鱼类都可以这么做。鱼可以用各种河鱼海鱼，鲍鱼可以换成各式贝类，虾蟹。也可以用新鲜的小章鱼，笔管鱿做成清蒸菜。

用料  

清蒸类的菜的做法  

1. 黄鱼和鲍鱼处理干净，鲍鱼切刀花。
   葱姜洗净切片或段。

2. 鱼身淋料酒放盘中，小鲍鱼也用料酒抓匀摆好，盖上姜片葱段。锅中水开之后放鱼蒸5分钟。期间另取小锅倒蚝油生抽盐糖少许水烧开制成料汁（有蒸鱼豉油也可直接用蒸鱼豉油）。

3. 5分钟后取出鱼盘，倒掉蒸出的汁水，取掉葱段姜片。把烧开的料汁淋在鱼上，重新放葱花姜片继续蒸5分钟。取小锅烧热油，鱼蒸好后淋热油上桌。