西洋菜干煲陈肾

广式名汤水，最好用猪骨，但最近也不太敢吃猪肉，所以我用了水鸭代替，也是可以的。北方买不到新鲜西洋菜，于是我用了西洋菜干，但煲好汤以后菜干会变得很柴，就不要吃了，营养都溶解到汤里啦，喝汤就好。口味清甜，不太喜欢甜的人可以不放蜜枣。

用料  

西洋菜干煲陈肾的做法  

1. 西洋菜干温水浸泡1小时

2. 陈肾浸泡1小时，切片

3. 把肉斩成小块，放到锅里飞水。30度左右温凉水下锅，开了以后继续煮三分钟。飞水时也可以加料酒去腥。

4. 除肉之外的所有材料放砂锅里，加足量的水，煮开，放入飞水好的干净肉。继续煮开，转小火煲足两小时。

5. 煲的过程中尽量不要加水，如果一定要加，就加开水，一定不要加冷水。

6. 煲好以后加盐调味就可以了，因为陈肾含盐，所以再加盐要酌量。

小贴士

这汤虽好，但动物内脏含嘌呤会比较多，加上长时间熬煮，嘌呤溶解更多。痛风的人士千万不要喝。普通人也不要多喝。偶尔喝几次没问题的。