手抓排骨(酥香脆)

艾玛，太香啦(在美拍上看见做法哒，马上学做了，记录分享)～
最好选择肋骨(3分肥7分瘦，带些肥肉的好香)形状均匀，炸的均匀，易熟造型也好看哈，炸好表面不撒料，味道也是极好哒～

用料  

手抓排骨(酥香脆)的做法  

1. 准备材料～

2. 排骨放入冷水盆中泡至一会，洗去血水～

3. ⭐腌制:
   捞出控水装盆，放入姜片～
   加入精盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，白胡椒～
   翻拌均匀～
   放冰箱冷藏腌制3小时以上(通常我都是头天晚上腌制，隔天做)～

4. 将腌好的排骨夹出装盆(倒掉姜片和腌出的汁水)～

5. 倒入淀粉～

6. 翻拌均匀，让每一块肉都裹上淀粉～

7. 锅内倒适量油，待油温热(大概5.6层热)一个个放入排骨～
   转中小火炸定型，用筷子推动，炸的均匀～
   炸至排骨表面金黄色～
   捞出装盘控油～

8. 复炸(逼出炸油，更酥脆):
   油锅再次加热，油温大概7层热～
   倒入排骨，转中小火炸至～
   炸至表面焦黄即可～
   捞出装盘控油～

9. 手抓排骨就做好啦(撒孜然粉辣椒粉)～

10. 香，酥，脆，流口水吧～

11. 😍(阴天光线不好，木有照出它的美)～

12. 真香哒～