用的“下饭大姑妈”的方子,第一次做老公就说馅很成功有点我们当地金家蒸包的味道,记录一下自己用着方便
用料
牛肉馅500 | 克 |
葱叶100 | 克 |
酱油100 | 克 |
淀粉50 | 克 |
生姜75 | 克 |
味精 | 酌量 |
香油 | 酌量 |
水或者肉冻 | 酌量 |
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
泡打粉 | 克 |
白糖 | 克 |
水(和面用) | 克 |
牛肉蒸包的做法
牛肉馅放姜末酱油拌匀,如果牛肉很干最好是同时少量多次加水搅打上劲放冰箱腌渍入味24小时
面活好醒发两倍大(一定要软,这样面皮才好吃)
肉馅加入淀粉拌匀,加味精(少量水化开),加香油,最后加入葱绿末拌匀
面团揉搓排气,开包👯
包子包好后醒发半小时凉水下锅上汽25分钟等个三五分钟开盖,剩下的时间就看你的肚子能装多少了😄
小贴士
面和的软点蒸好了就暄软,牛肉馅有的含水多有的少看情况搅点水(我的就是太干蒸出来馅虽然软的就是汁水少点),不用放盐,酱油用的普通原汁酱油