信阳商城名菜——筒鲜鱼

我们商城县的人每到年底都要买好多鱼回来腌，等到正月里就可以煮开吃了，有炒着吃有煮着吃的。在外地久了就特想吃家乡的鱼，于是在问下我妈做法之后就开始做了。今天我是用煮的哦！

用料  

信阳商城名菜——筒鲜鱼的做法  

1. 首先要先腌鱼。我买的是一条3斤多的草鱼，叫人帮忙收拾好后切成大小均匀的方块，不用太大块的。然后放盐、生姜，再切点干辣椒一起拌匀，再装进保鲜袋里，放冰箱保存就行了，大概三天就可以拿出来吃了。

2. 腌好的鱼拿出来，把胡萝卜切片，生姜切片，葱切段，香菜洗净切两段备用。

3. 锅倒油，下葱姜爆香，可以放点干辣椒，不吃辣就少放，把切好的胡萝卜放进去翻炒，加点盐，炒至胡萝卜断生，加水。因为我们这鱼是用煮的，所以水可以多放点。

4. 汤烧开了，把鱼放进去，等汤再次煮开了就可以了，因为鱼里已经有盐了，所以等起锅的时候加些鸡精就行了，出锅后放上香菜即可。

小贴士

因为鱼里已经有盐了，所以就是在炒胡萝卜的时候加些盐就行了，这样胡萝卜就不会没味道了。也可以加些胡椒粉。我忘记加酱油了，可以加些酱油，颜色会更好看点。