我的『下厨房』第一道菜
亲朋好友公认比某些花甲连锁餐饮品牌的好吃哟😋去年我做餐饮外送时,顾客回购率最高的餐品。分享给大家…
用料
花蛤 | 1.2斤 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
豆豉酱 | 适量 |
自制辣油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
夜宵档的最爱『香辣花甲』回购率最高的做法
花椒下油锅煸炒出香味
葱,姜,蒜下油锅煸炒出香味
倒入花蛤煸炒,加料酒,生抽,豆豉酱,盐。
加自制辣油和小米椒,加点水,放点鸡精,煸炒几下出锅。
装盘。
小贴士
1、花蛤炒前用葱姜水焯一下,开口即可。
2、如果购买时沙没吐干净,买回来后水中加些盐继续浸泡几小时。