虽然我是土生土长的洛阳人,但是老一辈还是很传统的南方人滴!所以江南小菜我还是很拿手的妮😜
无锡豆腐干~是非常有名的江南小吃之一,也可以小零食哦!
这款小食是不需要放盐的,切记!切记!切记!
做此道菜的酱油用量有点大,朋友们可以先少量加入,主要是老抽酱油颜色有所不同,如果颜色不够可以在炖至过程中随时加入,是不影响口感的,一般做出的豆腐干颜色是发黑红就对了。
用料
老豆腐 | 500克 |
香叶 | 少许(5~6片) |
桂皮 | 少许 |
八角 | 2~3个 |
陈皮 | 15克 |
肉蔻 | 3~4克 |
小茴香 | 5克 |
酱油(老抽) | 35克 |
白砂糖 | 50克 |
蜂蜜(出锅时再放) | 15克 |
食用油 | 800ml |
水 | 没过豆腐块就可以 |
无锡豆腐干的做法
豆腐切两厘米见方的小块
锅中倒入食用油加热,中火将豆腐块炸至金黄色,待豆腐块飘起即可
接下来将炸好的豆腐块全部放进锅里,把所有大料用纱布包好也放进锅中,再加入酱油,白砂糖开大火烧开,接下来转小火盖上锅盖炖一个小时,此时锅中的汤汁已经变少了,接下来开始转大火收汁,必须将锅里的汤汁全部收进豆腐块中才可以哦!
汤汁收干后等豆腐干温度降低到不烫手时,加入蜂蜜搅拌均匀这样美味诱人的无锡豆腐干就完成啦!这个豆腐干要放凉才好吃哦😋
小贴士
记住千万不要放盐,因为酱油本身就是有盐的。
汤汁一定要收干,此时所有汤汁都已经收进豆腐干里,这样每块豆腐入口后就会有浓浓的汁水刺激你的味蕾……
如果喜欢辣的话,可以加入干辣椒,装盘撒上白芝麻也是可以的。
不喜欢太甜的话,白砂糖可以适当减量,不过不能减太多了,这到菜就是要甜点才好吃哦!