麻辣鲜香超级过瘾，滑嫩的鸡肉吸满了红油酱汁，香辣爽口，放上蔬菜，是一道有肉有菜的美食佳肴！
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 豆芽或其他青菜 | 400克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 青花椒 | 1把 |
| 料酒 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 3克 |
| 胡椒粉 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 开水 | 3碗 |
麻辣水煮鸡|马克西姆不粘锅的做法
准备两个鸡腿清洗干净，青菜，我选用的是黄豆芽，根据个人口味选择青菜，比如，干豆腐，藕片，绿豆芽等都可以，准备葱姜蒜，多准备一些，干辣椒青花椒。
用厨房剪刀，顺着鸡腿的骨头方向，把骨头剪下来。
去骨
把鸡腿肉斜刀切成厚片。
切好片儿的鸡肉放到盆里，放一勺面粉，用手抓拌，再用清水抓拌着洗多洗几遍，控干水分备用。
锅里放入适量的油，放入干辣椒炒香，放入豆芽，大火不断地翻炒放入一勺盐，将豆芽炒熟，炒熟后盛出来放入大碗里。
锅中放油，放入郫县豆瓣酱。
用最小的火，将郫县豆瓣酱炒香，炒出红油，放入葱姜蒜，青花椒，干辣椒炒香，
放入鸡腿肉，用大火不断地翻炒。
放入一勺料酒，放入两勺酱油。小半勺老抽，不断地翻炒。
倒入开水，一定要用开水。。
大火烧开转中小火。炖10分钟左右。
过了10分钟左右时，品尝一下肉熟了就可以了，这时汤汁浓稠味道非常鲜美，出锅前放入鸡粉。
把鸡肉倒入刚才炒好的豆芽上，再放上一些干辣椒，青花椒，有白芝麻的放点白芝麻，再浇上热油即可。
麻辣鲜嫩味道棒极了。
感谢@香水厨娘提供的美味食谱
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