清炖羊肉萝卜汤

想要羊肉不膻
总结：1.一定要泡水两小时
           2.不盖锅盖效果很好

用料  

清炖羊肉萝卜汤的做法  

1. 羊肉泡水（凉水）两小时左右，中途换两次水。目的：羊肉的血水可以析出大部分，很大程度减少羊膻味。（水里加几粒花椒和料酒）

2. 泡完水后清水冲洗干净，羊肉冷水下锅，加料酒，小火水开后捞出羊肉冲洗干净。

3. 铸铁锅（砂锅也可）加水至80%，加草果、大葱段、白芷、花椒和冲洗干净的羊肉。不盖锅盖，大火烧开（有效祛除羊膻味）后转小火炖一小时左右，放入切好的白萝卜薄片，焖二十分钟左右（喜欢软烂一点的可延长时间）。

4. 碗内放切好的葱花和香菜，盛羊肉汤，根据自己口味加盐和鸡精。