用料
黑椒鹅肝的做法
冻鹅肝解至半冻，两面撒盐少许（一定要少，黑胡椒酱有盐味），黑胡椒碎腌几分钟后两面拍上干面粉；
橄榄油烧热（黄油也行，但较腻），下鹅肝两面煎黄、微焦（一般来说，中小火，一面一、两分钟）后控油装盘；
留油少许下黑胡椒牛排酱炒至起小泡，淋在鹅肝上即可。
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