进入了正月，现在正是囤年货的时候，无论南北方人，都会买上几盒舟山带鱼。我家买带鱼，就买鲜到鲜得，肥厚的带鱼段，妥妥的三指宽，肉质细嫩鲜美，富含油脂，炸好后鱼肉金黄，口感细腻，特别受家人喜爱，这里分享一道经典的红烧带鱼，也是春节餐桌上不可少的菜肴。
用料
| 带鱼段 | 500克 |
| 料酒，姜片，盐，花椒粒（腌制带鱼） | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 葱段姜片蒜瓣 | 适量 |
| 八角 | 两个 |
| 老抽，生抽，糖，盐，香醋 | 适量 |
| 温开水 | 一大碗 |
鲜香诱人的红烧带鱼的做法
带鱼拿出来，一个小时左右化冻。
取500克的量，带鱼切均匀的段，内脏去除清洗干净后加入少量葱段姜片，一大勺的料酒，一小把花椒和少许盐，充分抓匀腌制半小时。
腌制好的带鱼段去掉腌料，在厨房用纸上沥干水分，均匀包裹面粉备用。
炒锅内放入适量食用油，烧到七成热后放入带鱼段，煎至双面金黄即可捞出。
用一小勺老抽，三大勺生抽，一勺醋，一勺糖和少许盐混合均匀，做成调味汁。再切适量葱段姜片，准备三瓣蒜两个八角备用。
炒锅内放少许食用油，烧热后放入香料爆香。
接着放入带鱼段，倒入一大勺料酒，激发出香味。
调味汁倒入后倒入一大碗温开水，水要没过食材。
保持中火炖15分钟左右，期间用锅铲轻轻推动带鱼，汤汁剩的不多时转大火收汁。
装盘开吃喽！
再来一张！
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