芋泥麻薯坚果夹心软欧

用料  

芋泥麻薯坚果夹心软欧的做法  

1. 1️⃣芋泥馅制作
   将300克槟榔芋切成条状或块状放蒸锅蒸20分钟左右，软硬程度用筷子能轻松夹断即可，将蒸软后的芋头放入不粘锅中压碎，本人是直接上手捏碎，更好操作，尽量压到无颗粒状后分多次加入炼乳揉匀直至用完135克，过程可尝试芋泥的甜度调整炼乳的量，以个人口味为准。将炼乳拌匀成团后开小火加热，用刮刀翻拌，分两次加入淡奶油，每加一次都要翻拌均匀，待炒至稍微成团后，分三次每次10克加入黄油，继续翻拌至黄油与芋泥融合，炒至稍微能成团后即可关火，用保鲜膜密封放一旁备用，芋泥馅完成✅
   
   2️⃣制作麻薯
   将糯米粉70克、玉米淀粉10克、牛奶120克，糖30克混合至糊状放蒸锅蒸20分钟左右，变透明色即可。晾凉后加入10克黄油揉匀后放一旁备用，麻薯完成✅
   
   3️⃣制作面团皮
   将高筋面粉250克、糖粉50克、盐2克、牛奶110克、紫薯粉10克、鸡蛋40克、酵母4克一并倒入盆中，混合并揉成团，最后再加入25克黄油，继续揉10分钟左右至出膜，盖上保鲜膜发酵至2倍大……面团完成✅
   4️⃣欧包夹心制作以及塑形
   1.将发酵2倍大后的面团以及麻薯分别切成三等份后盖上保鲜膜，醒10分钟。
   2.取一份面团进行简单按压排气后擀成长方形大小，再取一份麻薯拉成与团队差不多大小铺在面团上，舀一勺芋泥（具体份量自己掌握）平铺在麻薯上，最后撒上一把坚果。
   3.然后将面团从左向右方面卷起，最后将两端封口处捏紧放于铺好油纸的烤盘上进行最后一次发酵，盖上保鲜膜发至1.5倍大即可
   5️⃣装饰
   在面包表面筛上面粉，预防表皮干裂，也起到美观的作用，再用锋利的🔪在表皮割好看的花纹，一般以树叶形最常见
   6️⃣烘烤
   烤箱提前预热170度，将欧包送入，上下火烘烤25分钟即可✅