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超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.03W
超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤图

从朋友那听说的下厨房,用了一个月的时间,我的厨艺是蹭蹭地涨,现在看着味道鲜美花样繁多的美食全家都吃出了幸福感。很感谢无私提供菜谱的所有人,我会的菜不多,我也尝试着将自己觉得还拿得出手的菜谱记录下来,希望能帮到厨艺还不如我的厨艺小白。中餐其中一个特点就是没有标准用量,我就按照自己的口味把步骤和用量记录下来,大家结合自己的口味增减吧。

用料  

鸡蛋 3—4个
蛤蜊 20—30个
少许
少许
味极鲜 少许
香油 少许
葱花 少许
矿泉水或温水 少许

超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法  

  1. 老公今天买的蛤蜊个小量大,鸡蛋羹需要个大肉肥的蛤蜊,今天就凑合着用吧。我准备一物两吃,今天做鸡蛋羹,明早做疙瘩汤,明天会再出一个菜谱哦(´-ω-`)老公今天买的蛤蜊吐的很干净,我不太放心,用水搁点盐又泡了两小时,一定让蛤蜊吐干净。

    超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤图 第2张
  2. 把吐干净的蛤蜊洗净盛入盘中,放锅蒸至蛤蜊开口,不要蒸大了,开了口就行。用锅煮也可以,但我觉得蒸的比煮的蛤蜊汁多。汁一定保留下来,静置一会把干净的汁蓖出来待用。

    超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤图 第3张
  3. 摆盘,自己做着吃要舍得用料,摆的满满滴。

    超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤图 第4张
  4. 今天我用的盘子不大,所以鸡蛋只用三个就可以了,煮蛤蜊的汁静置冷却后倒入矿泉水或温水,蛤蜊汁加水的总量和鸡蛋等量即1:1。

    超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤图 第5张
  5. 把两种汁混合搅拌均匀,加点盐和料酒,蛤蜊本来就有点咸,最后还要加味极鲜,所以盐不要加多ヽ(≧Д≦)ノ

    超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤图 第6张
  6. 用箅子过滤两次。

    超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤图 第7张
  7. 这样做出来的鸡蛋羹口感会比较细腻。

    超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤图 第8张
  8. 慢慢倒入盛蛤蜊的盘子中。

    超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤图 第9张
  9. 用塑料薄膜封好,再用牙签戳几个小洞,这一步忘了拍照,放入烧开的蒸锅中,大火烧十分钟后取出,如图。

    超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤图 第10张
  10. 把薄膜取下,撒点葱花,倒入少许味极鲜和香油,大功告成。

    超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤图 第11张
  11. 吃一口,口感细腻,鲜美无比。

    超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤图 第12张
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