蛤蜊蒸蛋羹——鲜美~

家有小朋友的，必备菜谱！简单又营养

用料  

蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹——鲜美~的做法  

1. 买新鲜的蛤蜊，先泡在水里 撒点盐让它吐沙 ，养2小时 (滴一点香油，可以帮助吐沙)

2. 用双手搓洗， 洗干净蛤蜊外壳
   
   锅中倒入1碗多的水 (水不要太多，待会煮蛤蜊的水要用来蒸蛋)
   
   放入蛤蜊、适量姜丝，1点料酒

3. 蛤蜊开的时间不同，看到壳开了的就先夹出来，煮久了 肉会老。
   
   煮蛤蜊的水不要倒掉，晾至温和(👏👏40°左右)。

4. 煮好的蛤蜊摆盘
   
   2个鸡蛋打入碗中，加2克盐(1/2盐勺)，倒入 和鸡蛋等量的蛤蜊水，搅拌均匀！ (蛤蜊水底下可能有渣渣沉淀，所以底下的不要)
   
   过筛倒入蛤蜊盆中(可忽略，这一步为了去除泡泡 更加细腻)
   
   👏👏这里一定要注意啦！水和鸡蛋的比例1:1，这样煮出来才会好吃喔！

5. 盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个孔（嫌麻烦的，此步骤可忽略）
   
   水开后上锅蒸，盖上锅盖， 蒸8分钟 不要蒸太久。
   (煮的多就适当增加时间！)

6. 撒上葱花，滴几滴芝麻油，1/2勺酱油
   
   开吃咯~
   

小贴士

👏加入蛋液的蛤蜊水要用温水，不能用热的或者凉的。