超级好吃的肉沫豆腐鸡蛋羹！
好吃又健康！
广东还不开学，无聊的教师只能自己在捣鼓各种吃的了！
老规矩，所用材料是一个成年女生用量，大家自己请酌情加减～
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 嫩豆腐 | 一块 |
| 肉沫 | 150g |
| 酱油 | 一勺 |
| 盐 | 一点点 |
| 料酒 | 一勺 |
| 清水 | 与鸡蛋一样多 |
| 姜 | 一小块（比大拇指大一点点） |
| 蚝油 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 糖 | 小半勺 |
超级嫩滑的肉沫鸡蛋豆腐羹的做法
豆腐就是钱大妈买的普通的嫩豆腐哈
切成小块平铺在碟子中～
鸡蛋加入几滴芝麻油（为了更香），几滴生抽（颜色更黄更漂亮）一点盐（豆腐没有味道的）搅拌均匀备用
搅匀后加入与鸡蛋同样多的清水（矿泉水也行），有人说不知道怎么算是和鸡蛋同样多，我是直接用鸡蛋壳盛清水倒进去的，这样也许会有点误差，但肯定不会差太远。喜欢蛋液稀点的也可以多加一点儿清水～加入清水后继续搅拌均匀
搅拌均匀后的蛋液缓慢倒入切好的豆腐中
我没放很多清水，大家可以稍微多放一点儿，把豆腐稍稍盖过～然后贴上保鲜膜，用牙签刺几个小洞
上锅蒸15分钟～久了鸡蛋会变老，可以不定时观察
等待鸡蛋豆腐羹的过程中，我们可以准备肉沫了，也是在钱大妈买的，我一个人吃不了太多，只拿了一半，剩下的放回冰箱了～
姜剁碎加入肉沫中，搅拌均匀备用（还可以加蒜，反正切碎就可以了，不喜欢的也可以什么都不加）
热锅，下油，油热了就把肉沫下锅，翻炒，一开始它们会粘一起，不断翻炒使它们分开
炒至肉沫变色就可以开始加调料了，一勺料酒，一勺酱油，半勺老抽（上色），一勺蚝油，小半勺的糖，继续不断翻炒，炒出姜的香味和漂亮的颜色
慢慢就会变成这个颜色，空气中都是肉的香味！！！
这时候鸡蛋豆腐羹也好啦！
把肉沫平铺上去就可以啦！开吃！用勺子从上而下，把肉沫，鸡蛋，豆腐都放进嘴里！超好吃！
小贴士
豆腐是没有味道的，鸡蛋的味道也是刚刚好，总体来说这道菜真正的调味是靠表面的肉沫，用勺子挖一层，上面的肉沫加上下面的鸡蛋豆腐，又嫩又滑！
单吃表面的肉沫也是非常下饭的哦！
鸡蛋豆腐一定要注意时间，是不是说15分钟就一定可以了呢，不一定的，因为每个人的用量，火候大小都不一样，但是不要蒸老了，老了的鸡蛋就不好吃了～
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