发菜蚝豉炖猪手

用料  

发菜蚝豉炖猪手的做法  

1. 将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净

2. 清水将蚝豉浸开，洗干净

3. 姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段

4. 将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分

5. 将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过

6. 锅内放入适量的油将姜片、葱段爆香，放入红腐乳炒匀，加入猪前蹄翻炒均匀，调入全部调味料煮开后，加入盖过猪蹄的水，小火炖半小时

7. 半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可