豆苗，原以为是豆芽没有遮光种植的品种，由此还闹过笑话，在我这做了快二十年菜的资深煮妇来说，可谓是阴沟里翻了船。豆苗是豌豆的苗，口味清微苦，觉得要下点荤的搭配才能去掉它特有的清苦口感。
羊肚菌，干品，外形与一般的菇类不同，很容易辨认，口感和营养价值如其他菌类，好吃还健康,养胃助消化，所以，在广州，很多人都是拿来煲汤，做菜的不多。
豆苗和羊肚菌都是要下荤的吊味才会出真味，入口味道更和谐，在我个人看来是这样的哈。羊肚菌浓汤煨豆苗，我下的是鸡蛋，煎的煮的都可以，汤底最好下鸡汤，这道菜还很适合吃热气上火的朋友降火气，在春节假期刚过，调整肠胃的时候来一碗，下火还养胃。推荐!!
用料
| 熟鸡蛋 | 1个 |
| 羊肚菌 | 25g |
| 豆苗 | 300g |
| 蒜片 | |
| 盐 | |
| 鸡粉 | 或用鸡汤代替 |
羊肚菌浓汤煨豆苗的做法
羊肚菌洗净，用水浸泡1个小时；豆苗洗净，鸡蛋切小瓣备用
热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软
羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内
倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味，煮开后3分钟即可盛起，煮久豆苗就老了
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