用料
蟹 | 2只 |
花螺 | 半斤 |
罗氏沼虾 | 半斤 |
冰糖 | 220克 |
花椒 | 5克 |
八角 | 5克 |
桂皮 | 5克 |
香叶 | 8片 |
新会陈皮 | 10克 |
姜 | 15克 |
生抽 | 500克 |
花雕酒 | 500克 |
板子家的花雕醉蟹的做法
主角:
河蟹:2只
罗氏沼虾:半斤
花螺:半斤
配角:
黄冰糖:220克
桂皮:5克
八角:5克
花椒:5克
新会陈皮:10克
香叶:8片
生姜:15克
生抽:500克
八年陈花雕:500克
1、除了花雕之外,其它配角全部下锅,中小火慢煮,直到糖融化,关火放凉。
2、放凉后的配料,全部倒入花雕酒内,这边要说的是,花雕我没有下锅煮,因为煮了之后会挥发部分酒精,还会变更甜。为了酒味更香浓,我是直接用。
3、煮蟹,加料酒姜片下锅12分钟,蟹捞出放凉。
4、水开下花螺、沼虾等小海鲜,加料酒姜片,3分钟后捞出备用。
5、将所有食材融合,让入冰箱冷藏8小时,中途可以给虾兵蟹将翻个身,就可以开吃啦。
美味佳肴上线啦
小贴士
1、不宜超过12小时,那样虾兵蟹将会有点咸,建议12小时左右捞出另外冷藏,汤料可以继续使用。
2、此香料可重复利用2-3次哟。