泡椒鸭血

用泡椒搭配鸭血的鲜嫩爽滑，浓郁美味，怎么着都开胃下饭

用料  

泡椒鸭血的做法  

1. 鸭血用到剁成8毫米的片，切好后用水将鸭血泡起来。

2. 泡姜，泡椒，大蒜一起剁成沫，小葱切成葱花，大葱斜刀切成段，红薯粉加水做成水芡粉。

3. 锅中加入少许水，少许盐，水开之后把鸭血倒进去焯水，焯20秒捞出鸭血，控干水分。

4. 锅中加入少许猪油和菜籽油，加入花椒，泡姜，泡椒和蒜末，炒香之后加入一勺豆瓣酱，炒出香味和红油后加水。

5. 下鸭血，用勺子轻轻推，放入大葱，少许盐，胡椒粉，陈醋，料酒，烧上两分钟，再加少许味精，将水芡粉搅匀下锅轻轻推动几下。

6. 起锅，装盘，撒上葱花。

小贴士

（1）鸭血必须用剁的，切得话会很容易烂掉。（2）没有泡椒和泡椒的也可用老姜和小米辣代替。（3）焯鸭血时加少许盐可使鸭血吃起来更嫩。（4）水刚好浸到鸭血即可。（5）出锅之前加入水芡粉能让鸭血吃起来更嫩更入味哦。