用料
鸭血 | 1块 |
泡姜泡辣椒 | 80克 |
火锅底料 | 25克 |
油 | 70克 |
青花椒 | 5克 |
土豆粉 | 一袋 |
油辣子 | 适量 |
香菜 | 一根 |
蚝油 | 20克 |
盐 | 适量 |
泡椒鸭血土豆粉的做法
油,火锅底料,泡姜泡辣椒放入主锅。6分钟/Varoma/速度小勺爆香调料
插入蝴蝶棒,加入800克热水,放入青花椒,蚝油和盐,10分钟/100度/小勺熬出汤的香味。(在此步骤要注意,因为每一家的泡辣椒泡姜的咸度不一样,所以盐的量根据实际情况和自己口味添加。)
放入切块的鸭血和油豆腐,6分钟/100°/小勺。
加入大葱段,2分钟/100°/小勺
碗里打点底味调料。一勺油辣子,两克花椒粉,少许酱油,加入鸭血的汤。(吃不了太辣的亲,这一步直接省略)
单独烧水,水开下入土豆粉,水再次沸腾即可捞出土豆粉,煮粉的时间不宜太久。
最后在粉上面浇上煮好的鸭血,撒上香菜,麻辣滑嫩的鸭血土豆粉就做好了。
小贴士
1、同样的泡椒鸭血汤底,还可以加入一点酸菜或者是酸萝卜丝,方子里写的是土豆粉,同样的也可以搭配粉丝或者面条。
2、这个鸭血汤的分量我家可以煮四碗粉。