流泪生吐司

此方子是一个吐司盒的份量，用的高筋面粉是凯瑟琳高粉，可以用其他面粉替代，方子里面其他材料必须严格按照分量。

用料  

流泪生吐司的做法  

1. 除了黄油跟盐，其余所有材料放入主锅。30秒/速度3—5把面粉混合，然后启动3分钟揉面模式。如果是夏天，牛奶一定要够冰。

2. 放入黄油跟盐，再继续启动揉面模式3分钟。观察面团状态，能拉出膜就表示面团状态可以了，如果不够继续再揉1—2分钟。

3. 揉好的状态有点粘粘的感觉，是正常的。我们可以让面团直接在主锅里面发酵，也可以取出来发酵。

4. 面团发酵到一倍大就可以了。

5. 面团一分为二，醒发25分钟。切记用保鲜膜盖住，防止水分流失。

6. 把面团进行第一次擀卷。

7. 擀好后再醒发10分钟。

8. 进行第二次擀卷。

9. 擀好后放入吐司盒，大概发酵一个小时左右。

10. 发到8分满就可以预热烤箱，上下火180℃，温度可以根据自家烤箱调整。预热好后，盖上盖子烤40分钟。

11. 烤好后迅速脱模，放在凉架晾凉。

12. 组织非常完美

13. 凉透再切片😍

14. 欢迎加蔡老师微信玩转美食。