说到生吐司，很多人都问到底什么是生吐司，其实在日语里就是新鲜好吃的吐司的意思，通常生吐司味道是简简单单，吃起来美味，也适合和其他食材搭配，原汁原味。
生吐司的配方满天飞，有高油版、天然酵母版、中种版，我更喜欢这个版本，简单的直接法，操作性强，面包淡淡的奶香味，应该就是生吐司发明者的本意吧。
用料
| 面团材料（450g模平顶一份） | |
| 高筋粉（王后柔风吐司粉） | 250g |
| 糖 | 20g |
| 速发干酵母 | 2.5g |
| 淡奶油 | 50g |
| 水 | 150g |
| 盐 | 3.75g |
| 黄油 | 20g |
柔风生吐司的做法
后油后盐法揉面至完全扩展，
面温控制在25-26左右
整理好面团
放入密闭发酵盒，
28度发酵约1小时，状态为手指戳洞慢反弹
取出面团均分为两份抓圆，室温松弛20分钟，
进行第一次擀卷，完成继续松弛20分钟
进行第二次擀卷，
按卷起方向一致放入吐司盒，
低糖吐司盒，32度密闭环境发酵约60分钟-70分钟，约8分满、手指轻触面团表面，呈现缓慢回弹状态，
上火190，下火200，烘烤35分钟完成
成品
王后家庭装柔风吐司粉
答疑
小贴士
非低糖吐司盒的酌情调整温度和时间
烹饪屋
