这是妈妈教的做法,简单易学,几乎是零失败。可以是对虾,基围虾等一切大个的虾(小龙虾除外😬),我这次用的对虾,看到超市里卖的冷冻的对虾个头还挺大,果断买了大概八两,不到一斤。
海边的小伙伴知道,如果你的虾是活的,够新鲜,直接水煮就很好吃,如果吃不惯白煮虾或者冷冻虾,有点酱油调味还是很不错的。
用料
虾 | 400g |
葱 | 一根 |
蒜 | 一头 |
姜 | 一块 |
八角 | 一个(没有可以不放) |
香菜 | 少许(不爱可不放) |
红辣椒 | 一根(不吃辣可以不放) |
生抽 | 适量 |
醋 | 少许 |
白糖 | 少许 |
老干妈 | 少许(没有可以不放) |
蚝油 | 少许(没有也可以不放) |
食用油 | 适量 |
油泼大虾的做法
虾放水里化开
剪掉须,挑掉虾线,收拾好虾备用。
准备配料
葱姜切丝,蒜切碎,八角掰碎,红辣椒切段,香菜切断。
葱姜蒜切成沫沫也不是不可以,只是本人比较讨厌夹不起来的赶脚。爱吃可以夹起来吃,不爱吃可以夹起来扔……😂
大虾冷水下锅,水煮开就关火。
如果虾个头偏大,可以略微煮个一分钟,太久了肉就老了。
虾捞出来摆盘,记住如果有红色沫沫,不要用冷水冲,直接煮虾的水里涮涮,稍微凉一点不烫手就行。看到中间的那颗💗没有?😁
用生抽、蚝油、白糖、醋、老干妈少许调成汁,姜蒜和红辣椒也放进去,备用。
我用的小米辣,干辣椒也可以。不吃辣的可以不放辣椒,或者直接放虾上装饰用,不放在酱汁里面,就不会辣。
调好的汁均匀的浇在虾上面,撒上八角颗粒。
铺一圈葱丝,锅里倒入食用油(比平时炒菜量稍多些),将油加热,开始冒烟了,关火,把油浇在葱上,刺啦一声,说明油温够了,没听见声,说明油温不够哦。
撒上香菜装饰一下,完工!!
如果虾煮多了,圆盘子放不下,那种煮鱼的长盘子,虾摆两排也很好看。
小贴士
tips 1:如果买的虾太多,一次吃不完,想放冰箱冷冻的话,记得放一个容器里然后放水没过虾,冻成一个大冰疙瘩,要吃的时候直接拿出来化开,如果虾直接冻,时间久了水分流失,煮出来的肉是碎的。最简单方法,把虾塞矿泉水瓶里,然后灌满水,放冷冻室。
tips 2:煮虾、螺或者带壳的贝类海鲜,冷水下锅,水开关火,就不会煮老了。
tips 3:没吃完的虾,放冰箱冷藏,隔天用水蒸个两三分钟,更入味哦。虾虾都吃完了,汤汁不要扔,用来拌面吃,绝了!