包公鱼

包公那么黑，为什么包公鱼一点都不黑呢？
嘿嘿，出自花吃姐姐之手。
厨艺倒退五百年的她，
煮出了史上最黑的黑暗料理，
你！还！敢！吃！吗？！

其实，都是铁锅干的好事儿，
专业黑藕一万年......

换一只锅，就可以洗（煮）白。
不信你们看！

用料  

包公鱼的做法  

1. 鲫鱼杀洗干净，肋骨切段。
   藕削皮切片。

2. 鲫鱼加生抽1大勺，黄酒3大勺，
   以及葱段和姜片腌制至少30分钟。

3. 砂锅底部码好猪肋骨。

4. 铺上莲藕片。

5. 放葱段和姜片。

6. 最后摆上腌制好的鲫鱼，
   淋上备好的调料汁，
   加适量清水，
   大火烧开后，
   转小火焖煮约4小时。
   
   调料汁
   老抽......1小勺
   香醋......1大勺
   黄酒......1大勺
   盐......1小勺
   冰糖......3粒

7. 时间到，掀盖，
   撒葱花，淋香油，
   连锅端着吃最过瘾了。

8. 排骨酥软，藕片软糯，鱼肉软烂，
   软软甜甜，没有一丝腥，
   有鱼有肉有藕，满满一大锅，
   你说满不满足?

小贴士

一定要小火慢焖，
一定要小火慢焖，
一定要小火慢焖，
重要的事情说三遍！
一直让汤汁保持滚沸状态，
很容易把鱼肉煮散架。
骨酥而鱼肉不碎烂，
才是这道菜最佳境界哦。

焖好的鱼要等晾凉了再装盘，
不然极有可能分分钟毁颜值。
话说，这天寒地冻的，
趁热吃才是正经事，
索性还是一锅端了吧。