肉丸部分可以用一半鱼肉、或者虾肉用刀拍瘪，然后刀背砸碎，再加一半三七肥瘦肉；
也可以中间放入整只虾
用料
| 肉末（3肥7瘦） | 300克 |
| 盐 | 1/2 tsp (1/2 小勺） |
| 胡椒粉 | 1/2 tsp (1/2 小勺） |
| 葱花（罗勒） | 随意 |
| 白糖 | 1/2 tsp (1/2 小勺） |
| 蒜泥 | 1/2 tsp (1/2 小勺） |
| 干淀粉 | 1 tbsp (1 大勺） |
| 蛋白液（沾料）） | 一个蛋白 |
| 面包糠（沾料） | |
| 干淀粉（沾料） | 2 tbsp (2 大勺） |
| 马苏里拉芝士（馅）） | 250-350克 |
| 油（炸） |
爆浆芝士丸的做法
肉末放盆子，加入：胡椒粉，盐，白糖，葱花，蒜泥，干淀粉，（味素随意）然后搅拌均匀；
摔打上劲；
芝士切小丁,
用汤匙取一勺肉末放入手心，压瘪，中间放入芝士，包成球
（我的每个放50克芝士）
逐个依次裹：
干淀粉----蛋白液----面包糠
面包糠最后裹
（我用吃不完的面包烤脆，打碎）
放入6成油温的油锅炸，温度太高容易爆；炸至金色出锅滤油；
趁热食用
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