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【野菜季】槐花菊花鱼

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.49W
「野菜季」槐花菊花鱼的做法步骤图

小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第二十六道：槐花菊花鱼。
用料：
罗非鱼（大一点的）一条，鲜槐花100g，料酒，胡椒粉，盐，番茄酱，糖，醋，生粉适量。

用料  

罗非鱼或草鱼 较大一条
鲜槐花 100g
料酒
盐
胡椒粉
生粉
番茄酱
醋
糖

【野菜季】槐花菊花鱼的做法  

  1. 鱼去骨，留鱼肉。

    「野菜季」槐花菊花鱼的做法步骤图 第2张

  2. 用45度斜刀按鱼肉纹理切片，厚度0.5cm，不切断鱼皮。每切5刀切断鱼皮，分块。垂直刚才的切口用竖刀每隔0.5cm切片，依然不切断鱼皮。

    「野菜季」槐花菊花鱼的做法步骤图 第3张

  3. 切好的鱼肉用料酒，胡椒粉腌制10分钟，裹一层生粉，裹匀，不要裹太厚，影响口感。

    「野菜季」槐花菊花鱼的做法步骤图 第4张

  4. 锅里放油，5成热下锅炸2分钟，炸时先用筷子夹住鱼皮，炸鱼肉，鱼肉定型了再整个放入锅中。炸好后捞出沥干油。

    「野菜季」槐花菊花鱼的做法步骤图 第5张

  5. 油锅烧至8成热，再下炸好的鱼块，炸半分钟，至金黄色，捞出控油。

    「野菜季」槐花菊花鱼的做法步骤图 第6张

  6. 准备好糖醋汁（番茄酱4勺，糖1勺，盐1/3勺，醋一勺），等量水搅拌。水淀粉。

    「野菜季」槐花菊花鱼的做法步骤图 第7张

  7. 锅中留少许油，烧热后下番茄酱爆香，加入槐花，水淀粉勾芡。

    「野菜季」槐花菊花鱼的做法步骤图 第8张

  8. 鱼块摆盘，把番茄糖醋汁用小勺浇在鱼块上

    「野菜季」槐花菊花鱼的做法步骤图 第9张
Tags：野菜季槐花菊花鱼 槐花 野菜 菊花
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