【野菜季】猪肉槐花大包子

小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第四道：猪肉槐花大包子

用料  

【野菜季】猪肉槐花大包子的做法  

1. 酵母用温水和开，面粉、水、酵母放面包机自动揉面20min，发酵1小时。

2. 和面、发酵过程中处理馅。肉馅放料酒，生抽，葱姜末，胡椒粉，蛋清顺时针搅拌上劲。静置20min

3. 槐花洗净，沥干水份。

4. 沥干水的槐花与肉馅混合，加盐、香油，拌匀。

5. 面发好后做剂子，擀皮。

6. 把馅放入包子皮，一手托着包子，一手捏褶子，并不断旋转包子，直到捏好最后一个褶。在中间的洞洞上放两三颗槐花，应应景。

7. 包包子过程中可以将蒸锅加水烧热，保持热度和温度。包好的包子垫上包谷皮防止粘黏，放入蒸锅，不开火，用余温二次发酵15min。开火蒸15min。

8. 出锅晒太阳喽

小贴士

这次包子发的不算好。不胖乎乎，下次改进了再来更新吧。