做一道从小吃到大的醪糟~酒酿 米酒都是它🍚
属于四川传统菜了，醪糟荷包蛋，醪糟红糖水，醪糟冰粉，醪糟蛋花汤都能见到它的身影。
从小吃的都是大米做的，醪糟体比较柔软，也有地方用糯米做的，看各地风俗~简单的米粒经发酵，久了就成了米酒，很香很迷人！永远忘不了开盖的味道❤️
用料
| 米饭🍚 | 可以用糯米 |
| 酒曲 | 1包 |
| 凉开水 |
醪糟🍚的做法
米饭（或者糯米，糯米须提前泡一夜）
蒸熟
晾凉 大概体温~ 可以加酒曲了 一袋可以用2-2.5公斤 我用了半袋
压实
中间留一个小洞 加入适量凉开水 撒一些酒曲粉再上面
密封 室温30度左右 我家27-29度 拿布子包起来放阳台发酵
24-36h 有酒香就可以食用了！
发酵30个小时已经有浓浓的酒香了~
小洞满了，揭开盖子就一直在冒泡泡
四川老家做的最多的做法就是打个荷包蛋，吃最原始的味道！
🍳荷包蛋醪糟做法:
锅里烧水，未沸将沸的时候打入一个荷包蛋，这样能保持比较完整的形状~
加醪糟，我家是分几块完整的下去煮，有的人是把醪糟打散，还是喜欢透亮澄澈的醪糟汤~加入适量糖，盛出即可。
来更新啦
做了糯米醪糟和紫米醪糟！
美美哒
放保温袋里 阳台发酵
煮过的密封罐更安心~
小贴士
做得多的朋友可用盆，注意密封，保鲜膜包好！
醪糟虽好吃，热量挺高的，不能因为贪嘴吃太多！
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