1.胡萝卜去皮洗净切丝，韭菜择洗干净沥水切小段
2.豆芽菜择洗干净，沥水
3.卷心菜洗净沥水切细丝
4.将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟，立刻捞出过凉
5.米粉入沸水锅中略烫，快速捞起过凉
6.2汤匙色拉油热锅，加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮开
7.加入米粉，用筷子翻均匀
8.加入氽烫过的蔬菜，翻拌均匀至水分收干，装盘
9.淋上肉燥酱拌匀即可
用料
| 米粉 | 200g |
| 卷心菜 | 1/8颗 |
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 豆芽菜 | 50g |
| 韭菜 | 50g |
| 色拉油 | 2汤匙 |
| 肉燥酱 | 3汤匙 |
| 红葱酥 | 2汤匙 |
| 高汤 | 2/5杯 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 芝麻香油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
正宗闽南炒米粉的做法
胡萝卜去皮洗净切丝，韭菜择洗干净沥水切小段
豆芽菜择洗干净，沥水
卷心菜洗净沥水切细丝
将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟，立刻捞出过凉
米粉入沸水锅中略烫，快速捞起过凉
2汤匙色拉油热锅，加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮开
加入米粉，用筷子翻均匀
加入氽烫过的蔬菜，翻拌均匀至水分收干，装盘
淋上肉燥酱拌匀即可
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