乳酪软欧

加入了天然酵母的面包体口感更好，柔软有弹性外加韧性。

用料  

乳酪软欧的做法  

1. 提前喂养天然酵母，得到活跃酵母40克

2. 加入除黄油，盐外所有原料，厨师机低档和面成团后中档揉面，出膜加黄油和盐，低档吸收黄油后高速揉面后中速继续揉至出膜。

3. 整理后开始一发至2-2.5倍大

4. 取出面团，光洁面向上，手掌轻拍排气。

5. 分割成170克左右的面团3个

6. 面团轻拍拉成长方形，松松卷起，静置30分钟左右，上面盖保鲜膜

7. 擀开面团成长条，确保面团不会回缩，翻面，挤上奶油奶酪馅，两边粘起粘紧，翻面，接口处向下，手稍微搓长点，两段反方向盘起。

8. 36度湿度75%发酵30-40分钟，撒粉。

9. 上火165度，下火190度，25分钟左右。10分钟左右加盖锡纸。