潮汕菜脯炒蛋

阿姨做的这道菜好好吃，偷师了一下

用料  

潮汕菜脯炒蛋的做法  

1. 蒜末炒香，中小火，慢慢炒，不然很容易发黑

2. 全程火这么小就行了

3. 菜脯要买老菜脯，晒过的那种，黑亮黑亮的。但又不要买放太久的，会太咸，这种买回来要泡水泡好久的。

4. 鸡蛋三个打散，不用加盐了，菜脯够咸。

5. 把炒好的菜脯粒和鸡蛋混合打匀，加一点糖调味，这个很重要！！不加糖整个味道很扁平，很容易觉得太咸了，加一点点糖就不一样了。阿姨这次炒的我觉得没有之前的好吃，后来她说是因为忘记加糖，我才恍然大悟。

6. 耐心煎到两面金黄。

小贴士

记得加上一点糖调出鲜味，调和咸味。