自酿甜白酒

用料  

自酿甜白酒的做法  

1. 买了一袋圆糯米500克，清洗干净后高出手指一节，夏天放入冰箱浸泡一夜

2. 夏天放冰箱冷藏，我是晩上浸，放冰箱一夜。

3. 像这样子一碾就碎

4. 放入蒸锅，扎几个洞，方便蒸熟

5. 大约蒸30分左右，这是蒸熟了，粒粒晶莹剔透。放进开水烫过的盆中

6. 蒸熟的米饭放到一边晾凉，夏天手接触冷的就好，冬天需要30度左右。晾凉时准备冷开水，把需要的东西都用开水烫一下。

7. 我用的是安琪甜酒曲

8. 放凉后用凉开水一点一点把糯米饭化开，不能结块，大约用了凉开水200克左右，此时把甜酒曲3克放入米饭中拌匀，（留1g后面用）记住，凉开水要少量多次加，直到米饭成一粒一粒的，此时不能抓，是拌，从底往上拌。

9. 把拌匀的米饭放入开水烫过的玻璃容器里，按坚实，在中间留个孔，把剩下的酒曲撒在洞口和米饭上，洒些凉开水在上面的酒曲上。

10. 密封盖好，夏天可以直接放在桌上，这几天不是太热，我把它放在泡沫盒里，不加盖。

11. 放至了大约24小时～36小时后，注意观察，洞里的水满了，晃动时米饭已整个动了，此时可以放冰箱冷藏，过一天就可以慢慢吃啦！

12. 满满的汁，吃一口，甜甜的。