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自制米酒/甜酒/酒酿

栏目: 酒 / 发布于: / 人气:9.9K
自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图

自己喝 做的量比较少

用料  

糯米 300克
酒曲 1.4g
矿泉水 适量

自制米酒/甜酒/酒酿的做法  

  1. 糯米浸泡一天 泡到手可以碾碎的程度

  2. 上蒸锅30min左右 尝一下软糯蒸熟就可以 不要太膨胀 做出来的酒酿不好看

    自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图 第2张

  3. 蒸熟取出加水（凉白开或者矿泉水 不能放生水）打散降温 不能有结块的

    自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图 第3张

  4. 水量大概是看着糯米粘粘的能拉丝 但是盆里不会有水流动 顺便放旁边降温到30度左右（比手温略低 宁凉不热

    自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图 第4张

  5. 酒曲 按包装说明一包可以做2kg 我换算了一下300g大概是1.4g

    自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图 第5张

  6. 酒曲化到水里 搅一搅

    自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图 第6张

  7. 酒曲水拌到放凉的糯米里 稍微按一按 中间抠个洞洞出来 在洞洞里和周围也稍微倒一点酒曲（0.3g左右）

    自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图 第7张

  8. 盖保鲜膜放到暖和的地方 我裹在羽绒服里了 放一瓶热水或者暖宝宝 早晚换两次热水

    自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图 第8张

  9. 这是前几天做的 24h开始出酒 我又加了点凉白开进去一起发

    自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图 第9张

  10. 36h放到冰箱一些啦 减缓发酵 一直甜甜的 如果还在外面放着 甜味会淡酒味会浓

    自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图 第10张

  11. 这是保温发酵48h才装瓶子放冰箱的 有酒味了 甜味非常淡(不爱喝 还是24h的最甜最好喝 36h其次

    自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图 第11张

  12. 24h的好喝！甜甜的

    自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图 第12张

  13. 还做了米酒蛋汤

    自制米酒/甜酒/酒酿的做法步骤图 第13张
Tags：米酒 自制米酒甜酒酒酿 酒酿 甜酒
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