成品≈80g
用料
| 牛奶（全脂） | 500ML |
| 白醋（要分次加入） | ≈18g |
| 盐（过滤后放） | ≈0.5g |
| 糖（搅拌时放） | 15g |
自制奶酪（记录）的做法
500ML牛奶，小火加热。
看到锅周围开始冒泡（不用煮开），关火。
18g白醋（分次加入），边加边不停搅拌一会（顺时针）
盖上盖子放10—20分钟。
加醋时没及时搅拌，有点结块，（不晓得有啥影响）。
倒入纱布上滤水，纱布下放了个面粉筛，下面放碗装乳清。
盐放入，搅拌一下，用勺子压奶酪（还是把纱布包好直接上手挤干，更快）。
拿凉白开冲两三遍，再挤干，去一下酸味。（可省略）
没有挤的特别干
15g糖和奶酪，放搅拌机打一会。
搅拌机打好的奶酪！
小贴士
奶酪单吃或做馅也可以，味道挺好
乳清可以做面包，或其他利用
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